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鳝鱼的做法有哪些!

来源:小楚整编 发布时间: 作者:小小书童

家常红烧黄鳝的详细做法

鳝鱼很多人都并不陌生,在我国的南方比较常见,黄鳝体细长圆柱状呈蛇形,所以外表看起来有点吓人,而且表面有黏糊糊的粘液,在处理事比较麻烦。鳝鱼肉嫩味鲜。营养价值甚高,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。今天我就来跟大家一起分享一道鳝鱼的家常做法,蒜薹炒鳝片,拿来配饭或者是下酒味道都非常赞呢,一起来看看吧。

家常红烧黄鳝的详细做法

红烧鳝鱼的做法 鳝鱼怎么做

1、首先将所有食材准备好,我们先来处理黄鳝,黄鳝处理起来很麻烦,因为很滑。所以我们在购买黄鳝的时候,可以让商家帮忙把鱼肚子里内脏给取出。(有些地方可能是烧整条的黄鳝,或者是鳝血不洗直接下锅,出于习惯我还是要把鳝血冲洗干净)

2、将黄鳝洗净后,用木槌砸成鳝片了,或者是用刀板拍打鳝鱼。因为黄鳝有鳝骨,拍打的话让骨头跟肉都能分离一些,这样鳝肉更紧密更劲道,而且在烧制的过程中也很容易入味,吃的时候也方便。

3、将砸好的鳝鱼切成小段转盘备用(这个时候也可以加入一些生抽、料酒生姜片一同腌制) 不过不腌制也是没有问题的呢,因为捶打锅的鳝鱼在烧制的时候也是很容易入味的呢。

4、蒜苔洗净后切成小段装盘备用。

5、准备配料,干辣椒洗净切成小段、生姜切丝、大蒜切半装盘备用。

家常红烧黄鳝的详细做法

5、所有食材准备齐活。

6、锅烧热,倒入多一些的植物油,鳝鱼很吃油的,油少了就不那么香了。油烧热后加入大蒜和生姜下锅爆香、

7、加入干辣椒下锅也一同翻炒。

8、接着将切片的鳝鱼沥干水分后下锅一同大火爆炒。

9、这样要不停的翻炒,因为鳝鱼很容易粘锅,炒至鱼片收紧后,倒入水量的醋、生抽、一小勺的盐一同翻炒入味。

10、然后加入一勺的黄豆酱一同下锅翻炒。炒香后加入烧香的清水,盖上盖子焖煮。

11、焖煮5、6分钟煮至汤汁差不多收干了。

12、将炒好的鳝鱼出锅装盘备用。

家常红烧黄鳝的详细做法

13、锅洗净加入少许油润锅,油烧热后倒入蒜苔下锅翻炒。

14、大火翻炒。

15、将鳝片下锅一同翻炒。

16、加入一小勺白砂糖提鲜、一小勺耗油翻炒。

17、加入少许的清水,大火烧开。

18、焖煮至汤汁收干加入1小勺鸡精翻炒均匀就可以出锅了。

出锅装盘上桌,这样一道家常蒜薹炒鳝片就做好啦。

简单又美味的做法分享给你,如果您也喜欢的话,有空的时候不妨也试试哦,拿来配饭和下酒都超棒的呢。馋的不行了,开吃~

家常红烧黄鳝的详细做法

小诀窍

1、鳝鱼不好处理,建议买的时候让店家帮忙处理干净。

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